ご飯の炊き方｜料理の基本・初心者向け情報｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】たべる楽しさを、もっと。
上記のようなことが、技術家庭科の教科書にも書いてあって、常識になってます。だから、無洗米などというものが売られていますが、洗米は不要です。
比較してみればわかりますが、米を洗っても、洗わなくても、味も香りも変化ありません。
また、炊飯前の吸水も不要です。すぐに加熱しても、なんら問題がない。
なぜ洗米が標準作業になったのかはわからない。昔は精米処理がいい加減で、白米に米ぬかが大量に混入していたのかもしれない。
吸水に至っては、時間の無駄としか思われない。加熱しているうちに米粒は膨満して吸水するのだから。
