微量栄養素に関連する（管理）栄養士さんたちの発言を読んでいると、
「何がなんでも食品から摂る」
という前提がある。
栄養士が食品に固執する理由は自明である。
「栄養素を食品で摂る」前提を放棄したら、栄養士が不要になってしまうからだ。
彼らは食品交換表で食べている。
しかし、我々はそんなことは知ったことじゃないのである。
必要な栄養素が、安価で確実に摂取できることが重要なんであって、その手段が、食品でもサプリメントでも医薬品でもかまわない。
栄養士のメンツに振り回されているのが、学校給食だ。
苦手な子も…給食が「米飯」のときの「牛乳」、出される理由は？ 今後も続いていく？（オトナンサー） 学校給食で出てくる飲み物といえば「牛乳…｜ｄメニューニュース（NTTドコモ）
米飯にも牛乳をつける理由は、カルシウムだというのである。
しかし、カルシウム摂取は、米飯にカルシウム強化フリカケをつければそれで解決される。乳糖不耐症や好き嫌いの多い牛乳を、莫大な流通経費をかけて学校給食に入れる必要はないのである。
